Мус от бял шоколад с кисело мляко и дюли 

Необходими продукти: 

300 г бял шоколад 

300 мл животинска сметана (студена) 

400 г кисело мляко (4, 5% масленост) със стайна температура 

10 г бурбонска ванилова захар 

1 ч. л. желатин 

2 дюли 

500 г захар 

500 мл бяло вино 

сокът от 1 лимон 

2 карамфилчета 

1 листо индрише 

30 г пресен джинджифил 

100 г печени бадеми със сол 

Начин на приготвяне: 

Обелете дюлите, разполовете ги и ги почистете от семките. 

В 500 мл вода изсипете лимоновия сок. Потопете дюлите за 2–3 минути в лимонената вода, за да не потъмняват. 

В касерола налейте виното и добавете захарта, карамфила, индришето и нарязания джинджифил. Вътре сложете дюлите и оставете на огъня да кипне. 

Гответе на тих огън, докато плодовете омекнат (около 1 час и 30 миунти, времето зависи от дюлите), като периодично обръщате. 

Извадете и оставете да се охладят, а соса редуцирайте до получаването на сироп. Охладете го. 

Разтопете шоколада на водна баня. Накиснете желатина в студена вода да набъбне. 

Разбийте киселото мляко и малко по малко го прибавете към шоколада при постоянно разбъркване. Налейте разтопения желатин и разбъркайте добре. Оставете да се охладят до стайна температура. 

Сметаната разбийте с ваниловата захар. Прибавете към шоколада малко по малко и разбъркайте. 

Изсипете муса в чаши и приберете в хладилник да стегне. 

Сервирайте го с нарязани на кубчета дюли и редуцирания сос. Поръсете с накълцани бадеми. 

Област за прикачени файлове